Loading ...Archivio di gennaio, 2010
Il salame di Norcia: i norcini e la produzione
martedì, 19 gennaio 2010In Italia tra il XII ed il XVII secolo, sorgeva la figura del norcino che, grazie alla sua abilità, diede vita alla creazione di nuovi prodotti di salumeria. Tali figure professionali iniziarono ad organizzarsi in corporazioni o in confraternite e ad assumere importanti ruoli all’interno della società. La loro attività, però, era stagionale, in quanto [...]
